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本文目录
主料 ：黄花鱼1条青红椒适量生姜适量独蒜1个
辅料 ：生抽1勺老抽1勺醋1勺黄酒1勺盐适量鸡精1勺葱末适量
做法 ：
1 ，准备好这道菜的视频视频食材 ，把鱼收拾干净 ，黄花黄花姜 、鱼的鱼蒜 、家常家常教程青红椒切好
2 ，做法做法锅里加适量油 ，视频视频加入姜里面煸炒
3，把鱼放入煎
4 ，煎到微黄翻一面继续煎，加入蒜末里面
5 ，加入1碗水里 ，盖上盖子焖
6 ，水收到一半，加入调料，生抽、老抽 、黄酒、醋 、鸡精 、盐
7 ，倒入青红椒锅里至水收干即可关火了
小黄鱼(Larimichthyspolyactis)又名小黄花鱼 ，脊椎动物 ，硬骨鱼纲 ，石首鱼科 ，又名 ：小鲜 、大眼 、花色、小黄瓜 、古鱼 、黄鳞鱼 、小春色 、金龙 、厚鳞仔 ，也叫“黄花鱼”、“小黄花” 。体形似大黄鱼 ，但头较长 ，眼较小 ，鳞片较大 ，尾柄短而宽 ，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞 ，金黄色 。椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米，体长最长可达40cm 。体背灰褐色 ，腹部金黄色 。
大头宝也叫“鲫头鱼”或“梅童鱼”，这种鱼长得跟小黄花鱼有些类似 ，但是个头要比小黄花鱼小 ，而且头身比例不协调，看上去给人以头重脚轻的呆萌感觉 。
小黄鱼肉质鲜嫩 ，美味无比 ，营养丰富，含有的丰富蛋白质以及微量元素 ，可以有效补充人体所需营养成分 ，而且还能够增强人体免疫能力 。
对于小黄鱼，大家经常的吃法就是干炸 ，但是对于孩子来说炸过的食物不易于消化，个人认为还是红烧的最好 。做好的小黄鱼酱香鲜咸，保准孩子会多吃两碗米饭 。
主要食材 ：
黄花鱼8条 、大葱一颗 、姜一块 、蒜五到六瓣 、香菜（小葱）适量 、淀粉适量、料酒适量 、生抽适量 ，老抽适量
做法 ：
第一步：小黄鱼刮除鱼鳞，清理内脏；姜切片、葱切段、蒜切末 。
第二步：处理干净的小黄鱼放入适量料酒、葱、姜片、生抽 、老抽 ，均匀涂抹鱼身 ，腌制10分钟。
第三步 ：热锅热油到8成 ，放入沥干的小黄鱼，小火慢煎至两面金黄 ，盛出控油备用 。
第四步 ：另起一锅冷油放入葱姜蒜 ，爆香后放入黄花鱼 ，倒入适量生抽和老抽 ，再放入一碗清水 。
第五步 ：中火煮开转小火，加盖焖煮到汤汁见底 ，倒入水淀粉使汤汁浓稠裹住鱼身 。
第六步 ：关火先将鱼肉盛盘 ，将剩余的汤汁淋在鱼身上 ，撒一把香菜（小葱） ，即可上桌 。
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