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本文目录
1.牛肚是一道美食 ，口感鲜嫩 ，肚的大全肚的大全营养价值也非常高 。做法做法2.最好吃的视频十种做法分别是 ：红烧牛肚 、清炖牛肚汤 、酱牛家常酱牛家常香辣牛肚 、肚的大全肚的大全五香牛肚、做法做法麻辣牛肚 、视频干锅牛肚 、酱牛家常酱牛家常糖醋牛肚 、肚的大全肚的大全孜然牛肚 、做法做法油爆牛肚 、卤味牛肚 。3.牛肚所含的胶原蛋白和皮质醇等物质对皮肤和身体都有很好的养护功效 ，适量地享受美食 ，也可以滋补养生 。
用料
牛肚1斤香葱2根八角1粒香叶3片
草果1个姜片3-4片柱候酱1勺沙嗲酱1勺生抽2勺老抽1勺生粉少许桂皮1块
做法步骤
步骤1
牛肚冲洗干净沥干水分
步骤2
桂皮 、八角、草果 、香叶也洗干净
步骤3
桂皮 、草果、香叶、八角 ，香葱结 ，姜片＋牛肚放入锅中加冷水煮开转小火炖30分钟以上，想吃入口就化的口感，需要炖1-2小时以上 。
步骤4
炖好的牛肚捞出冲水后沥干水分备用
步骤5
切小段儿 ，加入生粉 、盐 ，搅拌均匀 。
步骤6
加入沙茶酱和柱候酱 ，搅拌均匀，备用 。
步骤7
香葱用花生油炸出香味后捞出 ，香葱油倒入搅拌好的牛肚中 。
步骤8
上锅蒸8-10分钟后出锅 ，撒上青红椒即可
材料 ：牛肚300公克 ，红烧汤底 ，蒜苗丝2大匙 ，姜丝1大匙，辣椒丝适量 ，葱花适量 ，香油2-3滴
做法步骤 ：
1.将牛肚放入红烧汤底中，用小火炖煮约1小时30分至熟软 。
2.取出炖好的牛肚，待凉后切片，加入材料2拌均即可装盘食用 。
香辣卤牛肚
材料 ：金钱肚2 ，柱候酱三勺 ，姜片适量 ，蒜末适量 ，花椒适量 ，八角适量 ，干辣椒 。
做法步骤
1.洗牛肚 ！澳洲这里的牛肚都事先洗好的 ，我回家后就加盐再洗一下就好了
2.开水煮牛肚 ，稍微沸腾后，把污水倒掉再冲洗一下牛肚 。
3.热锅少量油 ，加姜片蒜末干辣椒（切碎）翻炒。加入牛肚 ，和柱候酱 ，先不用加那么多慢慢加慢慢调味 。加水浸过牛肚后加入其余的花椒八角 。
4.水比较多 ，慢慢焖入味 ，水还有一半后捞起切条 ，转电饭煲焖 ，省定。味道够咸后加入五分一片糖调味。
扩展资料
牛肚含蛋白质、脂肪 、钙 、磷 、铁 、硫胺素 、核黄素 、尼克酸等 ，具有补益脾胃 ，补气养血 ，补虚益精 、消渴 、风眩之功效 ，适宜于病后虚羸 、气血不足 、营养不良 、脾胃薄弱之人 。
牛肚别名:百叶、肚尖 、牛胃 、牛百叶、牛膍
适宜人群:一般人群均可食用 。尤适宜病后虚羸 、气血不足 、营养不良、脾胃薄弱之人 。
基本介绍:牛肚即牛胃 ，肚尖是肚与肠的接合部 ，肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸 ，但白多黑少 ，很有嚼头 。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异 ，即瘤胃(又称毛肚) 、网胃（又称蜂巢胃 、麻肚） 、瓣胃（又称重瓣胃 、百叶胃）,最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领 、肚梁 、肚仁”贲门扩约肌 ，肉厚而韧俗称“肚尖” 、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）.应用瘤胃可把牛浆膜撕掉 ，保留粘膜 ，生切片涮吃 。菜品如“毛肚火锅” 、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同 ，瓣胃于皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
功效与作用:牛肚 ，味甘 、性温；归脾 、胃经 。补虚赢；健脾胃 。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿 。
营养价值:牛肚含蛋白质 、脂肪 、钙 、磷 、铁、硫胺素 、核黄素 、尼克酸等 ，具有补益脾胃 ，补气养血，补虚益精 、消渴 、风眩之功效 ，适宜于病后虚羸 、气血不足 、营养不良、脾胃薄弱之人。
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